Il est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande afin de s’assurer que la dinde est bien cuite. Il n'est pas recommandé de rincer la dinde avant de la cuire, car cela peut entraîner des problèmes de contamination. Une fois la dinde cuite, laisser reposer 20 minutes avant de trancher et consommer. Recettes de dinde non farcie : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer que la dinde est bien cuite. Par contre, l’eau absorbée donne une texture spongieuse à la chair, que certaines personnes trouvent désagréable, surtout après 12 heures de saumurage. La seule façon fiable de vérifier qu’une dinde soit suffisamment cuite est la température interne de la viande, et non pas l’apparence dorée de la dinde. Pour ce faire, voici deux méthodes à votre portée : Transférez sans tarder les aliments dans de petits contenants que vous placerez, à demi couverts, au réfrigérateur. C’est simple : le dindon « Cuire congelé » Exceldor passe directement du congélateur au fourneau ! Ces dindes ont l'avantage de s'arroser d'elles-mêmes, lors de la cuisson. ( Déconnexion /  Les températures de cuisson visées sont au moins 74°C (165°F) pour la poitrine et 82°C (180°F) pour la cuisse. Préchauffer le four à 165°C (325°F). Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. C’est écrit sur l’emballage. Une fois le repas terminé, enlevez la farce qui se trouve à l’intérieur de la dinde pour qu’elle refroidisse plus rapidement. Après la cuisson, refroidissez les aliments le plus rapidement possible à 4 °C ou moins. Attacher les pilons ensemble à l’aide de corde prévue pour la cuisson (nécessaire pour les dindes farcies seulement). On peut estimer le temps de cuisson en calculant 45 minutes par kilogramme de dinde crue décongelée. La cuisson lente est la meilleure façon de préparer une grosse dinde, tout en conservant la saveur et en éliminant les heures fastidieuses de préparation. Badigeonner la peau de la dinde avec du beurre fondu ou de l’huile. Il est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande afin de s’assurer que la dinde est bien cuite. 4) et poursuivez la cuisson pendant le temps restant (soit environ 3 h 30 pour une dinde … 5 kg (11 lbs): 48 heures En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées. Saler l’intérieur de la dinde avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de sel. ( Déconnexion /  Utiliser une rôtissoire sans couvercle, avec une grille au fond. Cliquez sur la photo pour y accéder. Ce truc cuisine a été ajouté à vos. Ce site requiert Java-script pour fonctionner. Trucs cuisine favoris. Voir la charte de cuisson ci-dessous pour connaître le temps de cuisson recommandé. On remplit ensuite celui-ci avec de l’eau à la m… Mais la dinde préparée de cette façon est toujours très juteuse. Arrosez de temps en temps pendant la cuisson. Il faut prévoir 1 c. à thé de sel (5 ml) par kilo (2 lbs) de dinde. Placez la dinde, la poitrine vers le haut, sur une plaque à rôtir, puis créez une tente au-dessus avec une feuille d’aluminium. Les recettes de dinde indiquent souvent de retirer le papier d’aluminium pendant la dernière heure de cuisson afin de permettre à la dinde de se colorer. On sait, c'est tentant d'augmenter la température en se disant qu'on gagnera du temps. Mélanger le sel avec de l’ail et des herbes. Votre meilleur allié pour réussir la cuisson du dindon est sans contredit un thermomètre. Le temps de cuisson peut varier selon plusieurs facteurs : la température de la viande lorsque vous la mettez au four, l’exactitude du thermostat de votre four et le nombre de fois où vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson. Changer ). Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter: Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Rincer ensuite la dinde tant à l’extérieur qu’à l’intérieur et essorer à l’aide de papier essuie-tout. Quelle cuisson pour mon rôti de dinde ? Changez l’eau toutes les demi-heures pour la maintenir froide. 6 à 8 livres (2,75 à 3,5 kg), 3 à 4 heures, 8 à 12 livres (3,5 à 5,5 kg), 4 à 5 heures, 12 à 16 livres (5,5 à 7,25 kg), 5 à 6 heures, 20 à 24 livres (9 à 11 kg), 7h30 à 9 heures. L’émission «L’Épicerie» de Radio-Canada a testé le goût des meilleurs dindons vendus au Canada. La température au thermomètre doit être de 190 °F (90 °C) lorsque la dinde est cuite. Attachez les cuisses au croupion. Dans cette vidéo, on vous explique comment bien ficeler la dinde ou le poulet: Il n’est pas recommandé de rincer la dinde avant de la cuire, car cela peut entraîner des problèmes de contamination. Badigeonner davantage durant la cuisson n’est pas nécessaire, mais permet à la dinde de dorer plus uniformément. Voici leur verdict: Il existe 2 techniques recommandées pour la décongélation: à l’air libre et dans l’eau froide, Il est important de prévoir assez de temps pour la décongélation de la volaille. La température interne doit atteindre 82 ºC (180 ºF) s'il s'agit d'une volaille entière ou 74 ºC (165 ºF) pour l… Il faut préparer assez de saumure pour recouvrir entièrement la dinde. Il suffit de la mettre dans un sac de plastique – ou de la laisser dans son sac scellé du commerce – et de la submerger dans l’eau. Achetez des rôtissoires et des plaques à rôtir avec grilles, parfaits pour rôtir la dinde avant le dîner. Auparavant, j'ai été animateur à la radio et la télévisions de Radio-Canada et de BellMédia. Vous servirez un morceau de cuisse, de poitrine et de farce à chaque convive. Placer la grille dans le … Faire cuire à thermostat 7 la première demi-heure (210°C), puis thermostat 5 (150°C) le reste du temps. Les producteurs offrent également des dindes congelées, imprégnées de liquide (souvent du beurre). Découvrez comment cuire une dinde bien juteuse. La dinde cuite congelée. Farcissez le jabot, puis repliez la peau sur le dos et fixez-la à l’aide d’une brochette. Il est très important de ne pas oublier d’arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Laissez reposer la dinde couverte de papier d'aluminium pendant environ 30 minutes avant de la découper. Comptez au moins une heure par kilogramme pour la décongélation complète. 2¼ – 2½ heures: 14-18 lbs. Tous ces facteurs expliquent pourquoi une dinde peut prendre 4 heures à cuire chez votre mère, mais 6 heures à cuire chez vous. Faites cuire la farce séparément de la dinde. de cuisson Poids non farci Temps de cuisson estimé Poids farci Temps de cuisson estimé; 300ºF: 14-18 lbs. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Pour plus de détails. De quelle grosseur? Bravo! Placer la dinde sur une rôtissoire et cuire au four préchauffé à 350°F (175°C). Mais non : un four trop chaud assèche la viande. Dinde rôtie. Durée de cuisson selon le poids de la dinde Bravo! Merci de me suivre! La viande doit atteindre une température minimale de 165°F (74°C). Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer trois jours. Vous pouvez aussi décongeler la dinde dans l’eau froide. Vous trouverez ici des informations qui vous permettront de protéger votre famille des maladies d’origine alimentaire. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d’une des cuisses. 4 Tartinez la dinde de beurre, salez et poivrez. 2½ – 3 heures: 300ºF: 18-22 lbs. Pour obtenir une dinde juteuse, plusieurs chefs recommandent de la saumurer: de la laisser tremper pendant plusieurs heures dans une solution d’eau salée, ou de la saumurer à sec. La dinde «utilité» a pour seul défaut d’avoir perdu une patte ou une aile à l’’abattage, Les dindons sont aussi offerts natures ou imprégnés (avec du beurre, du beurre de coco, des fines herbes, des gras). https://www.metro.ca/.../action-de-grace/une-dinde-en-cinq-etapes-faciles qc.allrecipes.ca/trucs-cuisine/29/comment-cuire-un-poulet-au-four.aspx Pour le service, présenter la dinde ou le chapon en pièce entière puis retourner le découper en cuisine. Votre dinde est cuite lorsque la température intérieure atteint 170 °F, pour une dinde non farcie, ou 180 °F, pour une dinde farcie. Déposer la dinde, poitrine vers le haut, dans un grand plat en verre. Et ôtez la feuille d'aluminium en fin de cuisson pour une bonne coloration. Combien de temps le faire cuire? Parsemer le reste du sel sur la poitrine et les cuisses de la dinde. 2½ – 3 heures: 18-22 lbs. Si la dinde est farcie, s’assurer que la farce atteint également cette température. Voici la méthode très simple et approuvée. Trouvez des modèeles en acier inoxydable et plus chez Canadian Tire. Amener doucement au … Le thermomètre devrait pointer vers le corps de l’oiseau et ne pas toucher à l’os. Placer la dinde, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire munie d’une grille. Catégories :Articles, Messages aux membres, Noël, Plats principaux, Tags:Action de grâce, catégorie A, cuisine, cuisson, cuisson de la dinde, dinde, dinde utilité, dindon, faire cuire une dinde, meilleur dindon, meilleure dinde, recette, saumurage, saumure, saumurer, technique, Thanksgiving, truc et conseil, trucs et conseils. Au début de la cuisson de la dinde, la température doit être assez élevée. Voici comment vous pouvez y … Préparer et mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol et réserver au réfrigérateur. Recouvrez la dinde d’un mélange moitié-moitié de sauce soya et de beurre fondu. Ainsi, en évitant les chocs thermiques, la viande sera beaucoup plus fondante. Rôti de palette de boeuf infaillible, au four ou à la mijoteuse, Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec), Ragoût de pattes de cochon traditionnel et ses boulettes, Rôti d'épaule de porc braisé à la bière et au sirop d'érable, Pain sans pétrissage en cocotte au four - Recette infaillible, presque magique, Pâte à tarte traditionnelle québécoise (sans beurre) pour tourtières, Porc Char Siu 叉燒 ou porc rouge chinois sur le grill, La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero, Pâtes passe-partout aux saucisses italiennes et Feta, Pancakes traditionnels, faciles et délicieux, Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé, Acheter des semences québécoises par internet, Recette de yogourt maison sans yaourtière sur la cuisinière, Prévoir 675g (1,5 lbs) par personne pour de bons mangeurs, avec quelques restants, Une dinde de 6 à 7 kg (13 lbs à 15 lbs) conviendra à une famille de 8 personnes, Les dindons de moins de 5 kg sont plus tendres. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Entrer votre adresse e-mail pour vous inscrire à ce blog et recevoir les notifications des nouveaux articles par courriel. Veuillez envoyer un courriel à frederic_bisson@yahoo.ca. Cuire à couvert à feu vif, 30 à 35 min, ou jusqu’à épaississement de la sauce. Ce mode de cuisson convient aux découpes de poulet farcies ou non. Déposer le poulet dans un liquide froid comme un bouillon assaisonné de fines herbes. ( Déconnexion /  Ajouter 30 à 60 ml (2 c. à soupe à 1/4 tasse) de sel de table ordinaire par litre d’eau froide. Les placer sur une plaque à cuisson non graissée, côté beurre tourné vers le dessus. Laissez reposer la dinde couverte de papier d’aluminium pendant environ 30 minutes avant de la découper. 7 kg (15 lbs): 7 heures. Temps de cuisson. Prévoir environ ½ à ¾ de tasse de farce par livre de dinde. Trop souvent, le menu de Noël rime avec dinde ou chapon. Accueil › Articles › Cuisson de la dinde – l’ABC de la préparation et décongélation, Par recettedebase le 6 octobre 2014 • ( 1 ). Toujours vérifier la température interne de la viande à … Avant la cuisson de la dinde. Protégez la dinde avec une grande feuille de papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 30 minutes. Il est de mise de placer la volaille dans un récipient de manière que le jus qui s’écoule n’entre pas en contact avec d’autres aliments. Saupoudrez la cavité de sel. Martha Stewart Il faut s’y prendre à l’avance avec cette technique, puisquela dindedoit être dégelée avant de la mariner et qu’on doit prévoir une journée de plus pour la laisser tremper. Si désiré, les réserver pour préparer une sauce ou une farce. Retirer le papier d’aluminium 45 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser la peau brunir. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Quelle surprise de constater que des dizaines de milliers de personnes visitent mon site chaque année! Ce mode de cuisson consiste à faire cuire la viande dans un liquide maintenu près du point d'ébullition. La température interne doit atteindre 82 ºC (180 ºF) s’il s’agit d’une volaille entière ou 77 ºC (171 ºF) pour la cuisson des poitrines. La cuisson d'une dinde, qu'elle soit grosse ou petite, est beaucoup plus simple que vous ne le pensez peut-être. … Il faut compter au minimum 24 heures complètes, pour une dinde d’environ 3 kilogrammes (6,5 lbs), 3 kg (6,5 lbs): 24 heures Laissez toujours reposer la dinde cuite au moins 15 à 20 minutes avant de la découper (sous un C’est simple : il faut d’abord trouver un récipient assez gros pour y plonger toute la dinde (et assez d’espace dans le frigo pour l’entreposer)! La dinde est prête lorsque sa température interne atteint 165°F (74°C). Les dindons imprégnés n’ont pas besoin d’être arrosés pendant la cuisson. Si désiré, vous pouvez préparer une sauce au jus avec le fond de casserole. Il n’est pas recommandé de mettre la farce dans la dinde la veille de la cuisson, car cela favorise la prolifération microbienne. Un sapin, une dinde, des bulles : Comme à la fin des bandes dessinées d’Astérix, où l’on retrouve autour d’un banquet festif pour boire de la bière ou dans leur jargon de la Cervoise, manger, rire autour du sanglier cuit sur la broche, chaque année en décembre, on se retrouve autour d’une dinde pour le traditionnel repas du 24 ou du 25. Vous pouvez laisser la dinde dans son emballage du commerce, tel quel, pendant la décongélation, Ne pas décongeler la dinde à la température de la pièce, pour éviter la formation de bactéries, Décongeler la dinde dans une assiette au réfrigérateur. Saumurer toujours une dinde naturelle qui n’a été ni saumurée ni traitée. Tous droits réservés ©2020 Allrecipes.com, Inc. Pour préparer la dinde, enlever d’abord le cou et les abats. Si l’on farcit la dinde, farcir sans trop presser le mélange à l’intérieur de la dinde. Comment faire cuire une dinde. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. La cuisson doit s'effectuer à une température égale ou supérieure à 165 ºC (330 ºF). Le dindon est cuit lorsqu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse. On peut estimer le temps de cuisson en calculant 45 minutes par kilogramme de dinde crue décongelée. De plus, le dindon allie tradition et nutrition : c’est un choix faible en gras et … Dit moi tu une dinde de 13 livres tu ferais cuire ca combien longtemps et a combien? Lavez la dinde et séchez-la parfaitement. Remplissez la cavité de farce et fermez l’ouverture au moyen de ficelle ou de brochettes.

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